Allergia al Lievito Torula: Sintomi, Intolleranza al MSG e Sinusite Fungina

Profilo del lievito Torula

Sottoprodotto produzione carta (cresce su legno). Usato come esaltatore sapore in alimenti trasformati: cracker, condimenti, snack, miscele spezie, carni lavorate, zuppe, piatti riso/pasta, salse. Generalmente considerato sicuro (GRAS), ma può causare effetti avversi in sensibili/allergici. Non tutti gli effetti avversi = reazioni allergiche. Se sospetta reazione allergica → assistenza medica emergenza.

Potenziali effetti collaterali

Intolleranza al MSG: chi reagisce ad MSG (intolleranza) può avere reazioni simili a torula: mal di testa, sudorazione, arrossamento, nausea, dolore toracico, battito accelerato, dispnea.

Vera reazione allergica: orticaria, eruzioni cutanee, arrossamento occhi, congestione nasale, tosse, difficoltà respirare/deglutire, vertigini, gonfiore viso/lingua.

Sinusite fungina allergica da torula: (Asia Pacific Allergy, ott 2011). Sintomi: rinorrea, starnuti, ostruzione nasale.