Funzioni digestive nella bocca: digestione chimica (amilasi) e meccanica (masticazione, lingua)

Digestione inizia nella bocca

Tratto GI: bocca, esofago, stomaco, intestino tenue, crasso, organi accessori. La maggior digestione avviene nell'intestino tenue, ma inizia nella bocca con processi chimici e meccanici.

Digestione chimica: saliva

Pensare/vedere/odorare cibo → ghiandole salivari secernono saliva. Componenti e funzioni:

• Acqua: veicolo.
• Muco: lubrifica cibo (bolo coeso), riveste/protegge mucosa orale.
• Elettroliti: buffering.
• Amilasi salivare (ptialina): inizia idrolisi amidi → maltosio/destrini.

Saliva dissolve particelle, rende cibo secco deglutibile.

Digestione meccanica: denti e lingua

• Denti: tagliano e macinano cibo in particelle più piccole → facile deglutizione e digestione successiva.
• Lingua: muove cibo, mescola con saliva → enzimi agiscono.

Transito: dal bolo all'esofago

Cibo masticato + saliva = bolo (massa morbida). Lingua spinge bolo in faringe (cavo che collega bocca-esofago). Riflesso deglutizione involontario → inizio transito esofageo.