Dieta anti-Candida: alimenti consentiti, da evitare e menu tipo

Premessa

La crescita eccessiva di Candida (lievito commensale) è controversa come target dietetico. Normalmente convive in bocca, stomaco, vagina. Farmaci, gravidanza, immunodepressione possono favorirne l'eccesso. Teoria: Candida usa zuccheri per energia → eliminare zuccheri e carboidrati raffinati la controllerebbe.

Cosa dice la ricerca

Studio 1999 (Am J Clin Nutr): dieta ad alto zucchero non aumentava Candida nella maggioranza, ma in un sottogruppo con alta carica orale la favoriva. Evidenze limitate.

Alimenti consentiti (fase di mantenimento/prevenzione)

• Verdure non amidacee, uova, pesce fresco, carni magre, noci, semi.
• Oli sani: oliva, avocado.
• Soia, formaggio di capra non stagionato, latte di cocco.
• Yogurt non zuccherato con probiotici.
• Piccole quantità di legumi.

Alimenti da evitare

• Frutta e succhi (fruttosio); latte e derivati (eccetto yogurt); verdure amidacee; cereali; alcol.
• Carni lavorate; alimenti fermentati; tutti gli zuccheri (saccarosio, sciroppo mais, miele, melassa, sciroppo riso).
• Funghi (sono funghi), arachidi, anacardi, pistacchi (possono contenere muffe).

Esempio di giornata

Colazione: uova strapazzate con verdure grigliate o frittata broccoli-capra.
Pranzo: pollo alla griglia + insalata mista; salmone su spinaci; tacchino macinato + verdure.
Spuntini: guacamole + cetrioli a rondelle; uova sode; verdure + hummus.
Cena: lonza di maiale + asparagi; peperoni ripieni carne macinata/cipolla; spezzatino manzo + verdure.