Valori nutrizionali involtini alga (nori): calorie, carboidrati, proteine, minerali
Alga nori: il wrapper del sushi, concentrato di minerali marini
Foglia croccante marrone avvolge sushi. Vita immersa in oceano → densità minerale sorprendente in fogli leggeri.
Porzione e calorie
- 1 foglio ≈ 1 oz (28 g)
- 85 kcal (USDA)
- <1 kcal da grassi, 80 da carboidrati, 4 da proteine.
Carboidrati: 22 g, quasi tutti complessi
Si rompono lentamente → energia duratura, no picco zucchero. Nota: riso bianco sushi = carboidrati raffinati opposti.
Grassi: trascurabili (~0,1 g/foglio)
Nessun effetto colesterolo. Pesce tradizionale apporta grassi/acidi grassi.
Proteine: ~2 g (3% DV), incompleta
Vegetale = manca alcuni aminoacidi essenziali. Completa con cibi complementari: tofu, fagioli soia (edamame) nel pasto sushi tradizionale.
Minerali e vitamine per foglio (percentuali DV)
- Manganese: 60%
- Magnesio: 54%
- Folato: 41%
- Ferro: 33%
- Vitamine E, K, B6, riboflavina, calcio, potassio, zinco, rame: quantità minori ma significative.
- Sodio: 1% DV nell'alga naturale; versioni commerciali spesso +sale → controlla etichetta.
Takeaway
Nori = multivitaminico marino a bassissime calorie. Usa per sushi homemade, snack, insalate, zuppe. Evita versioni salate.