Quantità di proteine nel macinato di manzo per livello di magrezza

Macinato = proteina completa (aminoacidi essenziali per funzioni cellulari/energetiche). 25-29 g proteine/porzione. Tutte le varietà ne danno molto, ma non tutte son buone per te.

Molto magro (95%)

Più magro = leggermente più proteine. 100 g (3,5 once) arrosto: 85% magro = 25-28 g; 90% = 26-28,5 g; 95% = 26-29+ g.

Magro medio (70-80%)

70%: ~25,5 g. 75%: ~26 g. 80%: 25-27 g (tutti per 100 g arrosto).

Tuo fabbisogno

Uomo adulto sano: ≥56 g/giorno (Institute of Medicine). Donna: ≥46 g. Gravidanza/allattamento: ≥71 g.

Preoccupazioni col macinato

Proteine simili, ma scegli SEMPRE il più magro. Più grasso = più saturi/colesterolo → rischio cardiovascolare ↑. Limiti: saturi <10% kcal (22 g/2.000 kcal), colesterolo ≤300 mg (Linee guida 2010). 100 g 70% cotto: ~7,5 g saturi, >80 mg colesterolo. 95%: <3 g saturi, ~75 mg colesterolo → opzione heart-healthy.