Quali carni sono sane da mangiare? Guida completa alle scelte migliori

Il mito secondo cui la carne rimarrebbe nel colon per sette anni è sufficiente a preoccupare anche il carnivoro più convinto. La realtà è che una dieta ricca di carni grasse o trasformate apporta quantità eccessive di grassi alimentari e sodio. Tuttavia, eliminare completamente la carne non è necessariamente la scelta migliore per tutti. Con alcuni accorgimenti, puoi integrare la maggior parte dei tipi di carne in un'alimentazione equilibrata.

Punta sul pollame

Il detto "il grasso è uguale a sapore" è comune in cucina, ma un eccesso di grassi saturi nuoce al cuore. Per questo le carni migliori sono quelle naturalmente magre. Il petto di tacchino senza pelle regna sovrano come una delle opzioni domestiche più magre: una porzione contiene solo 1 grammo di grasso e 115 calorie. Il petto di pollo senza pelle segue a ruota con 3 grammi di grasso e 142 calorie per porzione. Anche la carne scura non è da escludere: una coscia di tacchino e una di pollo offrono rispettivamente 3 e 9 grammi di grasso.

Maiale e manzo non sono banditi

Anche il maiale, noto per l'alto contenuto di grassi, può inserirsi in una dieta sana. Si consiglia di evitare pancetta, salsicce e costine, ricche di grassi. Invece, opta per tagli magri come il lombo centro, con circa 3 grammi di grassi saturi e 196 calorie. Se hai voglia di prosciutto, quello extra-magro contiene 5 grammi di grassi e 123 calorie per porzione, rappresentando una buona opzione.

Non temere la selvaggina

Manzo, maiale e pollame sono alimenti base per molti, ma non le uniche opzioni. Selvaggina come cervo, bisonte, piccione, coniglio, fagiano e anatra selvatica offrono alternative magre. Inoltre, la carne di selvaggina ha più massa magra e generalmente meno calorie e grassi saturi rispetto alle carni da allevamento intensivo. Ad esempio, il bisonte ha meno grassi e colesterolo del pollo senza pelle, secondo il Dipartimento della Sanità del South Dakota. La selvaggina è anche più ricca di grassi polinsaturi e acido eicosapentaenoico, un omega-3 salutare per il cuore.

Porzioni e frequenza

Quando si pensa a "carne", si immagina spesso una grande bistecca succosa, ma una porzione sana è molto più piccola. Come regola generale, la porzione corretta è di circa 60-85 grammi, grossomodo la dimensione di un mazzo di carte. La carne fornisce proteine, vitamine del gruppo B e ferro, ma controllare porzioni e frequenza è essenziale. La Piramide Healing Foods dell'Università del Michigan raccomanda di limitare la carne a due o tre porzioni a settimana.