Linee guida per la dieta meccanica morbida: indicazioni, preparazione, alimenti ammessi/vietati

In caso di difficoltà a masticare o deglutire, può essere prescritta una dieta meccanica morbida. È anche usata come transizione da dieta liquida a regolare post-chirurgia o lunga malattia (Jackson/Siegelbaum Gastroenterology), o per disturbi gastro-intestinali.

Caratteristiche

Il nome deriva dagli strumenti domestici usati per modificare la consistenza: cibi tritati, frullati, macinati. L'alterazione meccanica rende il cibo più facile da masticare e deglutire.

Linee guida generali

Non limita grassi, spezie, fibre, condimenti: cambia solo consistenza e texture.

• Frutta/verdura: cuocere fino a morbidezza → tritare/frullare
• Carni: cuocere fino a tenerezza → tritare/macinare in pezzi piccoli; servire con salsa/sugo

Alimenti da evitare

Frutta a guscio/semi, carni dure, pane denso/duro, frutta/verdura crude, frutta secca (Univ. Carolina del Sud).

Alimenti consentiti

Latte, yogurt, ricotta, gelato, formaggio, carni tenere, insalata di tonno, polpettone, polpette, uova/insalata di uova, burro d'arachidi, casseruole, succhi, banane, meloni, succo di mela, frutti di bosco cotti/morbidi, verdure cotte, zuppe, succo di pomodoro, pane morbido, cereali caldi, pasta, riso, pancake, waffle.

Consigli pratici

• Se si mangia meno per difficoltà masticatorie: 5-6 piccoli pasti/die per mantenere apporto calorico (Univ. Michigan)
• Massimizzare calorie: latte in polvere in cereali, purè, casseruole
• Stitichezza: crusca in cereali/frappè, succo di prugna quotidiano