I 4+1 gruppi alimentari fondamentali: evoluzione dalle Basic 4 a MyPlate

Esistono modelli diversi (USDA Basic 4, New 4 PCRM, CDC, MyPlate), ma tutti concordano: dieta varia ed equilibrata = miglior modo per ottenere tutti i nutrienti. Ecco l'evoluzione e i 5 gruppi attuali.

1. Latticini (USDA: 2-3 porzioni/giorno adulti)

Latte, yogurt, formaggio, kefir. CDC/MyPlate: privilegia versioni magre/ridotto grasso (latte scremato, yogurt magro, formaggio light). Fonte: calcio, vit D, proteine, B12.

2. Proteine (modelli variabili)

• Basic 4 USDA: carne, pesce, pollame, uova, noci, fagioli/legumi secchi (tutto insieme).
• New 4 PCRM: solo "legumi" (fagioli, piselli, lenticchie, soia, proteine vegetali testurizzate).
• CDC/MyPlate attuale: separa "carne/pesce/pollame/uova" da "noci/semi/legumi".

Funzione: proteine complete, ferro eme, zinco, B12 (animali); fibre, fitonutrienti (vegetali).

3. Frutta (2-4 porzioni/giorno)

Fresca, surgelata, in scatola (succo proprio), succo 100% (max 1 porzione). Fibre, vit C, potassio, antiossidanti. MyPlate e CDC: gruppo separato dalla verdura.

4. Verdure (3-5+ porzioni/giorno)

Fresche, surgelate, in scatola (sciacquate), succhi 100%. Varietà colori = varietà fitonutrienti. MyPlate/CDC: gruppo separato. PCRM New 4: unite a frutta in "frutta e verdura".

5. Cereali (6-11 porzioni/giorno, metà integrali)

Basic 4: cereali, riso, pasta, pane (4 porzioni). MyPlate/CDC attuali: enfasi integrali (pane/pasta integrali, riso integrale, quinoa, bulgur, farro, avena) vs raffinati (bianco). Fibre, vitamine B, minerali, sazietà.

Sintesi pratica per il piatto quotidiano

Metà piatto: verdure + frutta (più verdure).
1/4 piatto: proteine (variando animali/vegetali).
1/4 piatto: cereali (preferibilmente integrali).
Laterale: latticino magro o alternativa calcio-fortificata.
Condimento: olio extravergine oliva, erbe, spezie.

Questo modello MyPlate sintetizza il consenso scientifico attuale ed è adattabile a onnivori, vegetariani, vegani.