Burro di arachidi e trigliceridi: può far parte di una dieta per abbassarli?

Trigliceridi alti nel sangue → rischio infarto/ictus. Alimenti con grassi saturi, trans, zuccheri li alzano. Burro arachidi marca commerciale regolare: alcuni saturi/zuccheri, ma si può includere tranquillamente in dieta per abbassarli.

Livelli trigliceridi sani

Colesterolo/salute cuore affetti da 3 lipidi sangue: LDL ("cattivo"), HDL ("buono"), trigliceridi (grasso). LDL + trigliceridi → intasano arterie. HDL estrae LDL/trigliceridi da arterie. Obiettivo: LDL/trigliceridi bassi, HDL alto. Trigliceridi sani ≤150 mg/dl. Aprile 2011 AHA abbassò raccomandazione a ≤100 mg/dl. >200 mg/dl = alto rischio cardiovascolare. >500 mg/dl = rischio molto alto.

Grassi saturi e trans nel burro arachidi

AHA: riducete trigliceridi 50% con dieta/esercizio. Dieta: ≤16 g saturi, ≤2 g trans/giorno. 2 cucchiai burro arachidi: ~3,4 g saturi, trans trascurabili. Burro commerciale contiene grassi idrogenati (fonte trans) ma quantità non rilevabile (studio Timothy H. Sanders, Agricultural Research Service, USDA giugno 2001).

Zucchero

AHA: limitate calorie da zuccheri aggiunti a 5-10% dieta (~100-200 kcal/giorno base 2000 kcal). 2 cucchiai burro arachidi: solo 2,95 g zucchero ≈12 kcal. Contiene anche oli insaturi cuore-sani (acido oleico). Studio ARS: acido oleico 19-27% peso totale.

Considerazioni pratiche

Includete burro arachidi in dieta trigliceridi con alimenti fibre (cereali integrali, frutta, verdura). Provate su pane multicereali con banana/pera/mela o sedano. Peso sano + ≥150 min esercizio moderato/settimana. Se abbassare pressione: varietà basso sodio. Regolare: ~146 mg sodio/2 cucchiai. Ipertensione: sodio ≤1.500 mg/giorno.