Valore nutrizionale della crusca di riso: macro, vitamine, minerali
Cos'è la crusca di riso
Strato esterno duro del chicco, rimosso nella raffinazione. Come per altri cereali, rimuoverla porta via gran parte del valore nutritivo. Disponibile grezza da cospargere o in prodotti integrali con crusca intatta.
Porzione e calorie (SelfNutritionData: 1 oz / 28 g)
- Calorie: 88 (Grassi 48, Carb 33, Proteine 7)
Macronutrienti
- Grassi: 5,8 g (Saturi 1,2 g; Insaturi 4,2 g → rapporto sano, Walter Willett Harvard).
- Carboidrati: 13,9 g (Zuccheri 0,3 g; resto fibre + carb complessi → salute digerente/circolatoria, energia duratura, glicemia stabile).
- Proteine: 3,7 g (7% fabbisogno/giorno). Proteina incompleta → abbinare alimenti proteine complementari.
Vitamine (per porzione)
- Tiamina, Niacina, B6: >50% fabbisogno giornaliero
- Acido pantotenico: 21%
- Vitamina E: 7%
- Riboflavina, Folato, Vitamina K: quantità apprezzabili
Minerali (per porzione)
- Manganese: 200% fabbisogno
- Magnesio: 55%
- Fosforo: 47%
- Ferro: 29%
- Potassio: 12%
- Zinco: 11%, Rame: 10%
- Sodio: tracce (1,4 mg)