Salute e malattia
L'American Academy of Dermatology segnala un'associazione tra alimenti ad alto indice glicemico (IG) e acne, probabilmente per il loro effetto sui livelli ormonali. Essendo fonti concentrate di zucchero, la maggior parte dei succhi ha IG elevato, rendendoli poco adatti a chi soffre di acne. Tuttavia, alcune eccezioni a basso IG — come succo di pomodoro, succo di verdura e succo di mela non zuccherato — possono inserirsi in una dieta "skin-friendly".
L'IG del succo di pomodoro varia tra 23 e 38, ben sotto la soglia di 55 per gli alimenti a basso IG. Scegliere varietà senza zuccheri aggiunti è essenziale. Fornisce anche il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, importante per la salute cutanea. Attenzione però al sodio: 680 mg per 240 ml. Optare per versioni a basso contenuto di sodio.
Con IG 43, il succo di verdura copre il 120% del valore giornaliero di vitamina C e il 40% di vitamina A per porzione da 240 ml. Secondo uno studio 2010 sul Journal of the American Academy of Dermatology, il ruolo degli antiossidanti come la vitamina C nell'acne non è ancora del tutto chiaro, ma questi nutrienti potrebbero contribuire positivamente.
L'IG oscilla tra 37 e 44. Cercare rigorosamente "non zuccherato" per mantenere l'IG basso. Fornisce il 10% del valore giornaliero di vitamina C, ma apporta 114 calorie per 240 ml contro le 51 di pomodoro o verdura.
Creare i propri succhi permette di massimizzare nutrienti e controllare l'IG. Combinazioni suggerite: cavolo + pomodoro + sedano (ricco di vitamine A e C, basso IG) o cetriolo + spinaci + carota + zenzero. Aggiungere parte della polpa rallenta la digestione, prevenendo picchi insulinici — utile soprattutto se si includono frutti. Esempi con frutta: mela + carota + limone oppure mango + ananas + cavolo.
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