Gusci di taco: grano integrale o mais? Quale scegliere

Fattori chiave per la scelta

1. Cereali integrali

Whole Grains Council: integrali vs raffinati riducono rischio diabete tipo 2, ictus, cardiopatie, aiutano peso sano. Sia mais che grano possono essere integrali → verificare etichetta: "grano integrale", "whole wheat", "whole corn flour".

2. Grassi trans

Gusci duri = tortilla piegata e fritta/cotta → possibili grassi trans (idrogenazione parziale). Cercare "parzialmente idrogenato" in etichetta ed evitare.

3. OGM

Mais spesso geneticamente modificato (nuovi geni → potenziali allergie, effetti ignoti). Se preoccupa, grano integrale scelta più sicura.

4. Altri consigli per taco più sano

• Preferire tortilla morbida (cottura al forno/leggera) → meno grassi/calorie.
• Scegliere quella con più fibre.
• Ripieni: carni magre, salsa, lattuga, cipolle, pomodori. Evitare panna acida, formaggi grassi, guacamole calorico.
• Controllare porzioni: gusci/tortillas variano molto → scegliere il più piccolo e farcirlo saggiamente.