Valori nutrizionali delle capesante scottate

Profilo base delle capesante

Molluschi da Atlantico, Pacifico, coste USA. Comuni: capesante di baia e di mare (più grandi). 96% capesante USA = catturate in natura (Monterey Bay Aquarium). Scottarle: cottura rapida che sigilla dolcezza. Anche asciugate bene, serve olio in padella. Valori nutrizionali includono olio assorbito.

Nutrienti principali (porzione 4 once ≈113 g)

• 100 kcal, 18 g proteine (36% VG adulto 2.000 kcal)
• 1 g grassi (2% VG)
• 40 mg colesterolo (13% VG)
• 3 g carboidrati (1% VG)
• 2% VG calcio

(University of Florida Cooperative Extension)

Metodo più salutare: olio d'oliva minimo

Olio d'oliva = 120 kcal/cucchiaio (LIVESTRONG MyPlate). ½ cucchiaio per porzione → +60 kcal, totale 160 kcal. Grassi totali: 7,5 g (11% VG). Saturi: 1 g (4,5% VG). Colesterolo invariato (olio d'oliva non ne ha).

Alternativa: griglia/forno (broiler)

Mantenere profilo ipocalorico/low-fat. Teglia broiler con spray cucina o alluminio antiaderente. Cospargere aglio in polvere, paprika, cumino per crosta. Girare a metà cottura per crosta uniforme.