Calorie nella bistecca di maiale: valori, tagli e consigli per una cottura leggera

Quante calorie ha una bistecca di maiale?

Le bistecche di maiale, comunemente note come braciole, non sono necessariamente un alimento ipercalorico. Il loro apporto energetico varia infatti da circa 125 a 220 calorie per porzione, a seconda del taglio scelto. I tagli magri e privati del grasso visibile, come il filetto o il lombo, contengono all'incirca la metà delle calorie rispetto alle costolette più grasse e carnose.

Il ruolo della cottura

Attenzione però: se si sta monitorando attentamente l'apporto calorico, l'aggiunta di olio o burro in padella può raddoppiare le calorie finali del piatto. Un solo cucchiaio di olio apporta circa 125 calorie in più rispetto all'uso di uno spray antiaderente, che ne contiene una quantità trascurabile.

Dati nutrizionali di riferimento (per 100 g)

• Calorie: 207 kcal
• Proteine: 14–29 g

Fonte: USDA Food Composition Database.

Confronto tra i tagli più comuni (porzione da 85 g / 3 once, cotti)

• Filetto arrosto: < 125 calorie
• Taglio a lama (disossato) grigliato: ~145 calorie
• Costoletta disossata grigliata: ~170 calorie
• Costoletta centrale (la più grassa) grigliata: > 220 calorie

Consiglio pratico

Per mantenere leggera la preparazione, prediligete cotture al forno, alla piastra o al vapore e sostituite l'olio con spray antiaderenti o una spruzzata di brodo vegetale. Accompagnate la carne con verdure di stagione per un pasto completo ed equilibrato.