riscaldare il cibo sopra 46°C (115°F) distrugga enzimi e nutrienti. Qualcuno afferma che si uccide la "forza vitale" dell'alimento, rendendolo meno sano.
Caratteristiche del Cibo "Crudo" (Live)
- Fresco, non processato, senza pesticidi/chimici.
- Non riscaldato sopra 46°C (115°F).
"Cottura" Cruda
Chef creativi usano essiccatori (temperature compatibili col crudo) per creare sostituti di pane, tortillas e altri alimenti base.
Altre Considerazioni Pratiche
- La maggior parte dei crudisti consuma ~75% crudo della dieta totale.
- Molti sono vegetariani, alcuni mangiano pesce e carne.
- Solo latticini non pastorizzati son considerati crudi (pastorizzazione >46°C).
Avvertenze Importanti
- Non tutti i cibi son sicuri crudi: carni, pollame, pesce crudi possono contenere batteri pericolosi.
- Patate e tuberi simili contengono tossine neutralizzate dalla cottura; non mangiarli crudi.