Capire la carbonatazione: come rilasciare CO2 dall'acqua frizzante

L'acqua carbonata ha eccesso di anidride carbonica disciolta, solitamente facendo bollire CO2 in acqua filtrata sotto pressione. La soluzione viene erogata da sifone o fontana per consumo immediato, o imbottigliata per mantenere la soluzione. Un bicchiere o bottiglia aperta a temperatura ambiente perde CO2 col tempo, ma ci sono modi per accelerare.

Occorrente

• Acqua carbonata
• Casseruola
• Fornello o piastra
• Bottiglia, barattolo o contenitore resistente al calore con coperchio

Istruzioni

1. Aprite la bottiglia se usate acqua in bottiglia; il calo di pressione fa uscire CO2 disciolta. Versate in casseruola. L'agitazione del versare scuote altro CO2 intrappolato, aumentando effervescenza.

2. Scaldate finché l'effervescenza cessa e l'acqua bolle. Mescolate per accelerare lo sgassamento; quando bolle, i gas disciolti saranno usciti, lasciando acqua e minerali/aromi nella casseruola.

3. Versate l'acqua calda in barattolo/bottiglia. Tappate per evitare riassorbimento CO2 dall'aria durante il raffreddamento.