Aceto di mele per dimagrire: benefici ed evidenze

L'aceto di mele non serve solo in cucina. Gli antichi Egizi lo consideravano un elisir medicinale. Il governo USA lo classifica come "medicina popolare" e non come prodotto dimagrante sicuro, ma alcuni studi ne suggeriscono l'efficacia per la perdita di peso.

Contesto storico

• Negli anni '50 il dottor DeForest Jarvis, medico di campagna nel Vermont, ne diffuse le proprietà benefiche. Nel suo libro sui rimedi popolari descriveva lo "switchel": una bevanda a base di aceto di mele, acqua e miele o sciroppo d'acero, usata per dissetare, dare energia e favorire il dimagrimento. Più recentemente, uno studio del 2004 pubblicato su Diabetes Care (Carol Johnson, PhD, Arizona State University) ha rilevato che soggetti che consumavano regolarmente aceto di mele perdevano peso.

Meccanismi d'azione

• Si ritiene che l'aceto di mele riduca la ritenzione idrica e aumenti il metabolismo. Assunto prima dei pasti, sopprime l'appetito e può evitare picchi glicemici, abbassando i livelli di insulina. Grazie ad acidi acetico, lattico e propionico, ha anche proprietà antisettiche e antibiotiche, sostenendo il sistema immunitario e accelerando la guarigione da raffreddori e infezioni.

Profilo nutrizionale

• Ricco di aminoacidi, vitamine (C, E, A, complesso B), betacarotene, potassio, magnesio e calcio. I suoi nutrienti, enzimi e acidi organici contribuiscono alla soppressione dell'appetito. L'aumento del metabolismo genera un senso di benessere generale, fattore emotivo importante per il successo nel dimagrimento.

Modalità d'uso

• Alcuni consigliano solo aceto di mele biologico, non distillato né pastorizzato (processi che distruggerebbero i nutrienti). Altri trovano quello commerciale meno aggressivo per lo stomaco. In ogni caso, diluire sempre: 1-2 cucchiai in un bicchiere grande d'acqua o succo prima di ogni pasto. Aggiungere miele o sciroppo d'acero per migliorare il sapore. Una variante gustosa: aceto di mele in acqua bollente con limone, chiodi di garofano, miele e cannella. Evitare la sera: accelerando il metabolismo, può disturbare il sonno.

Avvertenze

• La FDA non riconosce le proprietà terapeutiche dell'aceto di mele né lo regolamenta come integratore. Tutte le affermazioni sono al condizionale ("può", "potrebbe"). La Mayo Clinic invita alla prudenza con le diete di moda. Consultare sempre il medico prima di usare l'aceto di mele per qualsiasi problema di salute, incluso il dimagrimento.