Polvere di Latte di Cocco: Benefici, Nutrizione e Usi

Alimentazione

Il cocco è ingrediente tradizionale in cucina caraibica e asiatica. Il latte di cocco fresco è difficile da trovare negli USA. La polvere di latte di cocco è latte di cocco intero che ha subito omogeneizzazione e pastorizzazione prima di essere essiccato a spruzzo per conservarlo. Mangiare latte di cocco dà diversi benefici nutrizionali.

Non contiene prodotti animali (estratto di polpa di cocco). Sostituto del latte vaccino per diete vegane o crude. Usabile come crema non lattiera, per dessert sani (es. ricetta thai banane in latte di cocco). Bevibile da solo, anche se manca il dolce del latte.

Salute

Contiene proteine, vitamine e minerali nutritivi: vitamina A, calcio, ferro. Grassi saturi sani che possono prevenire malattie cardiache, secondo la ricercatrice Mary Enig, PhD, esperta di grassi e oli, autrice "Know your Fats". Il grasso del cocco dà anche spinta energetica. Il cocco migliora digestione, uccide batteri nocivi, migliora funzioni sistema immunitario, riduce rischio diabete, secondo Coconut Research Center (organizzazione no-profit).

Processo di Produzione

Il processo che trasforma latte di cocco fresco in polvere permette di mantenere sapore, consistenza e valore nutrizionale aggiungendo acqua calda. Il latte fresco dura pochi giorni in frigo; la polvere ha vita molto più lunga. È alternativa migliore al latte di cocco in scatola, spesso diluito con acqua e che si deteriora facilmente durante il trasporto.