Salute e malattia
Uno dei soprannomi del fungo maitake è "Re dei Funghi". Questo per il suo status di alimento gourmet altamente saporito così come medicina alternativa per diverse malattie e condizioni. La maggior parte degli usi per i funghi maitake richiede che siano essiccati. Molte catene gourmet e negozi di alimenti naturali vendono funghi essiccati, ma puoi essiccarli da solo usando una varietà di metodi. Attraverso un po' di tentativi ed errori, puoi trovare un metodo e una tecnica che funzionano per te.
Pulisci i funghi accuratamente, mantenendoli asciutti. Puoi usare una spazzola per verdure o tovaglioli asciutti per rimuovere lo sporco.
Affetta i funghi il più sottili possibile. Più sottili le strisce, più veloce si asciugheranno.
Distribuisci le fette su una teglia da forno, assicurandoti di non impilarle l'una sull'altra.
Cuoci a 65°C (150°F) per 60 minuti, poi togli dal forno.
Gira i pezzi e usa carta assorbente per assorbire l'acqua, che è stata espulsa dai funghi durante la cottura.
Premi delicatamente i funghi con carta assorbente asciutta per rimuovere l'acqua e rimetti in forno per altri 60 minuti.
Togli dal forno e verifica che i funghi siano essiccati. Se c'è ancora umidità o spugnosità, continua a cuocere e girare finché tutta l'umidità non è stata rimossa.
Permetti alle fette di fungo di raffreddare completamente.
Conserva i maitake essiccati in una ciotola ermetica, tenendola in un armadio o dispensa buia quando non in uso.
Pulisci i funghi accuratamente, come nel metodo forno.
Taglia e affetta i funghi in pezzi sottili.
Stendi su carta assorbente o metti dentro un sacchetto a rete con fori per far entrare l'aria. Metti i funghi in un armadio o dispensa asciutta e buia, monitorando per possibile deterioramento o muffa.
Pulisci i funghi accuratamente come negli altri metodi.
Affetta i funghi il più sottili possibile.
Segui le istruzioni del tuo essiccatore alimentare.
Medicina cinese