Salute e malattia
Il lino è originario di Africa, Asia e Mediterraneo. Consumato nella storia registrata. Carlo Magno ne promosse la coltivazione per i benefici salutari. Colonizzatori americani lo portarono in Nord America; nel XVII secolo Canada iniziò coltivazione su larga scala. Oggi Canada è il maggior produttore mondiale di lino e olio di lino.
La scienza moderna mostra che l'olio di lino ha meno grassi saturi di qualsiasi altro olio vegetale tranne colza. Ha molti meno omega-6 della maggior parte degli oli vegetali – solo cocco, oliva e palma ne hanno meno. In compenso, è più ricco di omega-3 di tutti tranne oliva e colza. Contenuto omega-3 ~50%, circa il doppio dell'olio di pesce.
Fornisce minerali essenziali: manganese, magnesio, folati, fosforo, rame, più vitamine E e B6. Naturopati ed esperti di medicina alternativa citano omega-3, lignani e minerali come supporto per asma, ipertensione, BPCO, glaucoma, morbo di Crohn, lupus, disturbi mestruali. Gli acidi alfa-linolenici possono ridurre rischio cancro seno/prostata, malattie cardiache, osteoporosi, aterosclerosi.
Studi controllati guidano dosaggio sicuro ed effetti collaterali. Assunzione eccessiva può inibire coagulazione in alcuni individui. Massimo generalmente raccomandato: 1 cucchiaio al giorno. Donne in gravidanza o allattamento dovrebbero evitare l'olio di lino.
L'olio di lino è altamente deperibile. Acquistare da venditori che lo confezionano in contenitori opachi refrigerati. Conservare in frigo e consumare entro 2-3 settimane. Il calore distrugge molti benefici: usarlo a freddo in condimenti, marinature o frullato nei cibi.
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