Amorphophallus konjac (konjac): proprietà, usi e informazioni

Amorphophallus konjac è una grande pianta perenne asiatica. Cresce un unico cormo allungato e una grande foglia che l'avvolge. Il cormo e il tubero (patata konnyaku) sono le parti usate. Noto come glucomannano, konjac mannan, lingua del diavolo, konjac, igname piede d'elefante, pianta serpente, konnyaku.

Significato

Mescolato con acqua forma una massa gelatinosa che non viene digerita. Attraversa il tratto digerente stimolando la peristalsi di stomaco e intestino e catturando sostanze lungo il percorso. Per questo è usato come lassativo naturale.

Funzione

Agisce come coadiuvante della dieta: gonfiandosi in acqua riempie lo stomaco e transita lentamente, prolungando il senso di sazietà. Utile nel trattamento dell'obesità, abbinato a esercizio e idratazione.

Effetti

Rallenta l'assorbimento dei carboidrati, mantenendo la glicemia stabile. Intrappola residui alimentari e scorie, "spazzolando" il tratto digerente, aumentando e regolando l'assorbimento. Blocca la riassorbimento di acidi biliari in eccesso. Proprietà regolatorie utili per diabete e colesterolo alto.

Utilizzi alimentari e industriali

In cucina asiatica: tuberi preparati come patate, cereali, noodles, farina addensante, zucchero naturale sostitutivo, caramelle. Conservante alimentare, addensante e vettore in farmaceutica, cosmetica (corpo ai prodotti), trattamento ferite (strato protettivo non irritante).

Benefici nutrizionali

Alimento sano benché indigeribile. Alcalino, fornisce: acqua, proteine, carboidrati, lipidi, sodio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, zinco, vitamine A, E, D, B1, B2, B6, B12, C, acido pantotenico, niacina, acidi grassi, acido folico, fibra alimentare.

Avvertenze

• Assumere con almeno 240 ml d'acqua per evitare ostruzione esofagea.
• Non digeribile: solo fibra che transita. Cautela con bambini. Sconsigliato in gravidanza e allattamento.
• Diabetici: evitare uso frequente; rischio ipoglicemia da uso prolungato. Solo sotto supervisione medica.
• Forma gel denso che può bloccare assorbimento farmaci/nutrienti: attendere 2 ore prima/dopo l'assunzione di farmaci.
• Non combinare con erbe che abbassano la glicemia: kudzu, zenzero, eleuterococco, ginseng panax, fieno greco.