Fichi: saggezza antica e potenti benefici antinfiammatori

Storia sacra

Fichi venerati come frutto sacro nell'antichità, soprattutto dai Romani. Greci li tesaurizzavano, vietando esportazione dei migliori, tenendoli per sé. Usi salutistici antichi, ma oggi riconosciuti molti più benefici e proprietà antinfiammatorie.

Cronologia

Prima menzione: Sumeria 2738-2731 a.C. Diventarono alimento base egiziani e greci. Soldati egizi abbattevano alberi e viti nemici. Egizi primi a scoprire proprietà antinfiammatorie: "calmavano i vasi". Alberi portati in Nord America 1790, dopo introduzione in Messico da Cortez.

Proprietà nutrizionali

Michigan State University: succo ciliegie acide riduce reazioni infiammatorie meglio aspirina; proprietà si applicano a frutti dolci: mirtilli, fragole, lamponi, fichi (famiglia moracee). Fichi freschi: dolci, gusto variabile. In ricette, accompagnati da vino, zucchero, miele, prosciutto, spezie.

Proprietà antinfiammatorie

Farmacologia: forte legame fichi-antinfiammatori. Minerali superiori a molti frutti: calcio, fosforo, ferro, manganese, potassio. Ricchi fibre, vitamine C e B → contribuiscono azione antinfiammatoria. Usi storici: vino di fichi, liscivia di fichi, cataplasmi.

Curiosità

• Fichi essiccati possono contenere solfiti (processazione) → reazioni in sensibili.
• Leggenda: Cleopatra ricevette aspo in cesto di fichi.
• Barrette di fichi dal tardo 19° secolo.
• Alcuni paesi mangiano foglie di fico.
• Botanicamente: "siconi" — fiori all'interno (frutto "al rovescio").
• Altamente deperibili: acquistare e refrigerare 1-2 giorni prima consumo.

Usi moderni

• Freschi: insalate, formaggi, prosciutto, dolci.
• Essiccati: snack, granola, dolci, tagine.
• Confetture, sciroppi, aceti.
• Foglie: involtini (cucina mediorientale), tè.