Salute e malattia
L'eliminazione di alimenti fermentati dalla dieta è parte della dieta senza lievito sostenuta da alcuni medici. Questi medici credono che l'infezione con il lievito parassita umano candida genus sia una fonte di molte malattie intrattabili come stanchezza cronica e persino autismo.
La dieta senza lievito con l'evitamento di alimenti fermentati è essere testata empiricamente, in quanto è sostenuta da nutrizionisti e clinici fuori dagli schemi che la raccomandano in libri, articoli o direttamente ai pazienti.
Alcuni nutrizionisti, come Bruce Semon, M.D., Ph.D., dal Wisconsin Institute of Nutrition, credono che alimenti fermentati e zucchero incoraggino la sovracrescita di candida. Semon sostiene che la sovracrescita di candida è la vera causa di molte malattie incurabili. Autore di "Feast Without Yeast", Semon ha trattato suo figlio autistico e altri pazienti con una dieta senza glutine, caseina e lievito.
Semon, un medico, nutrizionista e psichiatra infantile, notò che alcune malattie autoimmuni e autismo endemico emersero nello stesso tempo degli antibiotici. Gli antibiotici salvano molte vite, ma attaccano anche i batteri intestinali, deprimono l'immunità e incoraggiano la sovracrescita di lievito, sostiene Semon.
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