Allergia all'uovo nei bambini: cause, sintomi e gestione

L'allergia all'uovo è tra le più comuni in età pediatrica. Reazione IgE-mediata alle proteine dell'albume (ovalbumina, ovomucoide) e tuorlo. Gestibile con dieta e piano emergenza.

Meccanismo

• Sistema immunitario scambia proteine uovo per minaccia → IgE → attivazione mastociti → istamina → sintomi.

Sintomi

• Cutanei: orticaria, angioedema labbra/occhi, eczema flare. GI: vomito, diarrea, dolore addominale. Respiratori: rinorrea, tosse, wheezing, stridore. Sistemici: anafilassi (rara ma possibile).

Diagnosi

• Prick-test con estratto uovo/albume/tuorlo. Dosaggio IgE specifiche. Prova di tolleranza orale (OFC) in setting protetto: gold standard.

Trattamento

• Lieve: dieta senza uovo + antistaminico per esposizioni accidentali.
• Severa/anafilassi: autoiniettore adrenalina (prescritto), piano d'azione scritto, braccialetto allergia.
• Molti bambini sviluppano tolleranza con l'età (50% a 5 anni, 70% adolescenza). Rivalutazione periodica allergologo.

Gestione quotidiana

• Leggere etichette (uovo nascosto: maionese, meringhe, pasta fresca, dolci, panature, vaccini alcuni). Ricette sostitutive (aquafaba, semi lino/chia, banana, yogurt, commerciali egg-replacer).