Dieta Vegana e Salute Renale: Guida di una Dietista Registrata

Obiettivi

Joan Brookshyer è una dietista registrata, vegetariana e autrice del libro "The Vegetarian Diet for Kidney Disease Treatment". Secondo Brookshyer: "La gestione nutrizionale si concentra sulla riduzione dell'accumulo di prodotti di scarto dagli alimenti digeriti, che normalmente lascerebbero il corpo come urine. Gli obiettivi principali di una dieta a base vegetale sono: ottenere la giusta quantità di proteine vegetali per soddisfare il fabbisogno proteico minimizzando l'accumulo di scarti nel sangue, mantenere l'equilibrio di sodio, potassio e fosforo, e mantenere una buona nutrizione."

Il Dr. Eric Castle, urologo alla Mayo Clinic, afferma che le migliori fonti proteiche per una dieta vegana renale includono latte di soia, yogurt di soia, burri di noci (fino a due cucchiai, circa 28 g), proteine di grano (seitan), proteine di soia (tofu e tempeh) e Quorn, nome commerciale della micoproteina, una forma di proteine di alta qualità senza carne.

Una dieta vegana per la malattia renale dovrebbe includere alimenti a base di soia come alternativa sana, ma i pazienti devono comunque consultare una dietista registrata, preferibilmente specializzata in nutrizione renale, per consigli su un equilibrio ideale.

Benefici

La qualità delle proteine in qualsiasi alimento si basa sul livello di acidi amino che contiene. La maggior parte degli alimenti a base di soia possiede acidi amino comparabili a quelli dei prodotti animali. Ma il vero vantaggio della soia si mostra nei benefici complessivi specifici per chi ha problemi renali. La soia contribuisce a una significativa riduzione del colesterolo e di altri lipidi nel sangue. Contiene anche un composto naturale chiamato isoflavoni, presenti principalmente nei fagioli, che si ritiene contribuisca alla salute renale.

L'American Heart Association raccomanda di consumare almeno 25 g di proteine di soia al giorno. Ciò è facilmente ottenibile con un burger di soia (10-12 g proteine), un bicchiere da 240 ml di latte di soia (10 g proteine) e 115 g di tofu (13 g proteine).

Cosa Evitare e Cosa Preferire

Sfortunatamente, prodotti alternativi altamente processati come burger vegetali, cotolette vegetali, salsicce vegetali e simili andrebbero limitati in una dieta renale sana. La maggior parte contiene livelli eccessivi di sodio, potassio e fosforo. Anche il consumo di noci di soia, edamame e miso va strettamente moderato.

Poiché le diete vegetali sono meno caloriche di quelle animali, chi ha malattie renali deve fare attenzione a non perdere peso. Brookshyer suggerisce modi sani per aggiungere calorie, come dolci. "Anche se una dieta ad alto contenuto di zuccheri non è la scelta migliore, occasionalmente queste calorie possono essere utili per evitare la perdita di peso." Buone scelte: caramelle gommose, caramelle dure, sorbetti. Frullati di soia con latte di soia, tofu, latte di riso e dessert surgelati non latticini sono anche trattamenti che forniscono calorie extra.