Salute e malattia
La tiroide è una piccola ghiandola a farfalla nel collo inferiore che controlla il metabolismo producendo ormoni T4 e T3. Questi dicono alle cellule quanta energia usare. La malattia tiroidea avviene quando la tiroide produce troppo poco o troppo di questi ormoni. In qualsiasi forma di malattia tiroidea è importante mantenere l'assunzione di iodio nella norma. Poiché i crostacei contengono molto iodio, non sono raccomandati per chi ha malattia tiroidea.
In presenza di malattia tiroidea, specialmente ipertiroidismo, qualsiasi eccesso di iodio non è raccomandato. Quindi cibi ricchi di iodio e altre fonti, come farmaci, e persino agenti di contrasto usati in radiografie, possono esacerbare la disfunzione tiroidea.
Tra tutti i cibi comuni nella dieta regolare, i frutti di mare contengono il maggior livello di iodio. Tra questi, i più alti sono granchi, aragoste, ostriche e altri crostacei. Le alghe hanno anche altissimo contenuto di iodio. Latticini e vegetali contengono alti livelli solo se da aree con alto iodio nel suolo. Per esempio, suoli costieri hanno più iodio che zone interne. Altri cibi comuni con alto iodio: uova e pane.
Oggi la fonte più comune di iodio per la maggioranza degli americani è il sale iodato, con 70 mcg iodio per grammo. Tutti i cibi alti in iodio vanno evitati da chi soffre di tiroide iperfunzionante (ipertiroidismo). Chi ha ipotiroidismo (tiroide ipo-funzionante) può essere consigliato dal medico a mangiare cibi ricchi di iodio finché la condizione è controllata. Tuttavia, anche se non si soffre di malattia tiroidea al momento, ma si è geneticamente predisposti a malattia tiroidea autoimmune, è consigliabile evitare eccesso di iodio, incluso sale iodato.
Malattie della tiroide