Infezione da Salmonella: Sintomi, Cause, Trattamento e Prevenzione

Cos'è l'Infezione da Salmonella

L'infezione da Salmonella è una malattia batterica potenzialmente letale, sebbene abbastanza comune, che colpisce il tratto intestinale. I batteri vivono nell'intestino di animali e uomini e vengono eliminati con le feci. L'uomo si infetta principalmente attraverso alimenti contaminati (pollame, carne, uova) e, meno frequentemente, acqua contaminata. Recentemente, richiami massicci di carne macinata, spinaci in busta e pomodori per focolai di Salmonella.

Sintomi e Decorso

Sintomi tipici (simili a intossicazione alimentare): nausea, vomito, diarrea, crampi addominali. Compaiono entro 12-72 ore dal contatto e durano circa una settimana. Persone sane guariscono spesso senza trattamento. La diarrea severa può causare disidratazione grave richiedendo reidratazione endovenosa. Complicanze letali se l'infezione si diffonde oltre l'intestino.

Secondo il CDC, circa 500 morti/anno negli USA per salmonellosi. Altri agenti (E. coli, botulino) causano sintomi simili.

Tipi di Salmonella

Oltre 2.500 sierotipi (genere Salmonella). I più comuni negli USA: Salmonella Typhimurium ed Enteritidis.

Trattamento

La maggior parte delle infezioni si risolve in 5-7 giorni senza trattamento medico. Fondamentale: abbondanti liquidi (acqua) per prevenire disidratazione. Nei casi gravi: reidratazione endovenosa. Antibiotici (ampicillina, trimetoprim-sulfametossazolo, ciprofloxacina) solo se l'infezione si è diffusa oltre l'intestino.

Prevenzione

• Cottura completa degli alimenti (uova, carne, pollame)
• Lavaggio accurato di verdure e utensili
• Evitare contaminazione crociata (utensili usati per cibi crudi)
• Lavaggio mani con acqua e sapone prima di manipolare cibo

Complicanza Rara: Sindrome di Reiter

Raramente: dolori articolari, irritazione oculare, minzione dolorosa (sindrome di Reiter). Durata imprevedibile (settimane-anni), può evolvere in artrite cronica.