Ferro e Dieta: Alimenti da Limitare con Livelli Alti di Ferro
Funzioni del Ferro
Componente dell'emoglobina (trasporto O₂ ai tessuti). Senza ossigeno, organi non funzionano. Essenziale per produzione energetica cellulare.
Emocromatosi
Disordine: incapacità di metabolizzare ferro → eccesso sistemico. Assorbimento normale: 4-8% ferro alimentare. Emocromatosi: assorbono fino a 4x tanto (Hemochromatosis Information Center). Ferro non escreto → accumulo organi vitali → morte precoce. Dieta a basso ferro obbligatoria.
Ferro e Gotta
Ricerca Dr. McGrath e Dr. Rigby (Louisiana State, Rheumatology nov 2004): il ferro aumenta l'infiammazione. Chi ha gotta cerca di ridurre infiammazione → evitare alimenti ricchi di ferro.
Alimenti a Basso/Nullo Contenuto di Ferro
- Latticini, uova, uva passa, datteri, mele, pere, pesche, mirtilli, barbabietole, cavolo, mandorle, cavolfiore, nocciole, cioccolato, ananas, zucche, fagioli rossi, pesce, molte zuppe Campbell's
Alimenti da Evitare (Alto Ferro)
- Bietola, spinaci, timo, lattuga, melassa, tofu, verdure a foglia, funghi, manzo, selvaggina, lenticchie, ceci, broccoli, porri, germogli, asparagi, alghe kelp, curcuma
- Alimenti/vitamine con vitamina C (agrumi, integratori): aumentano assorbimento ferro
Altre Considerazioni (Riducono Assorbimento Ferro)
- Bevande caffeinate, cioccolato, antiacidi, sali fosfato, alimenti ad alto calcio, eccesso fibre