Salute e malattia
Il diabete è diverso in ogni persona, ma la sua gestione è sempre aiutata da un'alimentazione corretta. Sebbene ci sia controversia sui carboidrati — l'ADA raccomanda 45-65% della dieta da carboidrati — molti diabetici si rivolgono a diete low-carb per mantenere livelli sani di glucosio.
Lo spuntino può essere parte importante di una dieta salutare. Mantiene il metabolismo costante e aiuta a frenare l'appetito per evitare di mangiare troppo ai pasti. Abbinare una piccola quantità di frutta con formaggio soddisfa la voglia di dolce e apporta proteine senza sovraccaricare di carboidrati. Provate alcune fette di mela con cheddar o brie, o una pera con muenster.
Burro di arachidi e hummus forniscono proteine ma tendono a essere ricchi di grassi. Provateli con verdure come sedano e carote, o spalmate burro di arachidi su pane tostato con uvetta o alcune fette di banana.
La maggior parte delle diete low-carb contiene molta carne. Il pesce è un'opzione particolarmente buona per i diabetici, avendo meno grasso di pollame o carne rossa. Il salmone è sempre una buona scelta, specialmente d'estate. Provate a saltarlo con limone e olio d'oliva, servito con asparagi e una piccola quantità di riso o purè di patate. Il pollo offre molte possibilità, ma è importante grigliarlo o cuocerlo al forno, non friggerlo. Grigliate alcuni petti di pollo e serviteli su spinaci con fragole e formaggio di capra per un pasto leggero ma saziante.
Avocado, mais e guacamole possono fare contorni o condimenti. Fate una salsa con mais, pomodori e avocado, spargetela su petti di pollo grigliati e servite con insalata laterale.
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