Gestire il Diabete con Diete a Controllo dei Carboidrati: Guida Completa
Carboidrati e Glicemia (ADA)
- 3 forme: Amidi (cereali: grano, orzo, avena, riso; pasta; verdure amidacee: patate, piselli, mais; legumi secchi), Zuccheri (naturali: frutta, latte; aggiunti: zucchero bianco/canna, melassa, sciroppo mais), Fibre (frutta, verdura, integrali, noci, legumi).
- Alimento alto CHO → glicemia ↑. Entità e velocità dipendono da tipo CHO e sensibilità individuale.
Carboidrati e Calorie (EndocrineWeb)
- Tipo 1: 16 kcal/kg peso corporeo/die.
- Tipo 2: 1500-1800 kcal/die (variazioni: genere, peso, attività, costituzione).
- CHO totali: 40-60% calorie giornaliere.
- Meno CHO → glicemia media più bassa. MA se compensi con grassi/opzioni malsane → annulli benefici.
Conteggio Carboidrati
- Iniziare contando CHO alimenti. Medico/nutrizionista per cibi non confezionati.
- Confezionati: etichetta. Guida tascabile affidabile per ristoranti.
- Due metodi: grammi o scambi (1 scambio ≈ 15g CHO).
- Se CHO da fibre: sottrarre ~metà peso da totale CHO.
- Consultare medico/nutrizionista per programma scambi personalizzato.