Il legame tra alimentazione e diabete tipo 2

Come il cibo causa il diabete

Il cibo si converte in energia; parte diventa glucosio nel sangue per le cellule. L'insulina sposta il glucosio dal sangue alle cellule. Dieta equilibrata mantiene il processo; squilibri lo alterano → diabete.

Alimenti ricchi di zucchero

Mito: lo zucchero causa diabete. Ma influenza molto. Zucchero = carboidrato. Eccesso carboidrati → picco glicemico → pancreas secerne più insulina → glicemia scende → fame → cicli. Zucchero in eccesso → grasso (specie addominale) → resistenza all'insulina → più insulina → più grasso → circolo vizioso.

Cibi raffinati e bevande

Alimenti raffinati (gran parte dieta media) → più insulina → grasso → cellule meno sensibili all'insulina.

Carni processate e cibi grassi

Carni processate (bacon, hamburger, hot dog) più influenti. Studio Women's Health 2003: carne rossa/processata >1 volta/settimana → rischio diabete più alto. Univ. California San Diego: cibi grassi danneggiano gene che regola secrezione insulinica.

Cattiva alimentazione e diabete

Il cibo non causa direttamente il diabete, ma dieta squilibrata → disfunzione metabolica → apre la strada al diabete.