Pianificazione Pasti per Diabetici: Controllo Porzioni e Conteggio Carboidrati

Non esiste una "dieta diabetica". Gestire il diabete dipende dal controllo delle porzioni e dal conteggio dei carboidrati. Ci sono tre nutrienti principali: carboidrati, proteine, grassi. Un pasto sano include tutti e tre, ma contare i carboidrati è la parte più importante perché influenzano la glicemia. Il controllo delle porzioni è essenziale.

15 Grammi

Una porzione di carboidrati equivale a 15 grammi. Una scelta/porzione può essere una fetta di pane, un piccolo frutto o 1/3 di tazza di pasta cotta. Il totale di carboidrati necessario a ogni pasto dipende da peso, età, livello di attività e abitudini. Puoi trovare liste di porzioni da 15g su molti siti per la pianificazione. Le diete "zero carb" non sono un'opzione; i diabetici devono avere pasti con porzioni controllate che includano carboidrati.

Uomini e Donne

Uomini e donne hanno bisogni diversi per pasto. Esempio per donna attiva: 45-60g carboidrati (3-4 scelte). Donna inattiva: 2-3 porzioni (30-45g). Uomini: 60-75g (4-5 porzioni). Uomini inattivi: 3-4 porzioni (45-60g).

Tempistica

Quando mangi è importante quanto cosa e quanto. Un piano dietetico include spaziare le porzioni. Pasti a 4-6 ore di distanza con spuntini da 15g carboidrati tra un pasto e l'altro mantengono stabili gli zuccheri. Saltare i pasti alza la glicemia o causa cali drastici non sani. Equilibrio e moderazione mantengono il glucosio stabile tutto il giorno.

Composizione del Piatto

Dividere visivamente il piatto in quattro sezioni. A pranzo o cena: metà piatto verdure non amidacee (fagiolini, lattuga, broccoli, cavolo); un quarto proteine magre (pesce, uova, formaggi magri, ricotta, fagioli/legumi); il resto un amido (patata o pane integrale).

Cibi Liberi

Nessun cibo è "cattivo", nemmeno lo zucchero, se sta nel tuo piano dietetico sano. Alcuni cibi puoi mangiarne quanto vuoi, quando vuoi, perché hanno basso contenuto di carboidrati e poco effetto sulla glicemia. Esempi: asparagi, broccoli, cavolo, carote, cetriolo, sedano, verdure a foglia, fagiolini, okra, cipolle, spinaci, zucca, pomodori, zucchine. Gli ingredienti usati per prepararli vanno conteggiati, ma questi cibi ti saziano più a lungo. L'ADA ha un ottimo strumento per contare i carboidrati: "My Food Advisor".