Indice glicemico: guida per salute e gestione del diabete

L'indice glicemico (IG) valuta la capacità di un alimento contenente carboidrati di innalzare la glicemia. L'IG interessa i pazienti diabetici perché la gestione dei sintomi dipende da quanto bene controllano i livelli di zucchero nel sangue.

Pianificazione dei pasti

L'IG aiuta nella scelta degli alimenti e nella pianificazione dei pasti. I diabetici dovrebbero usare l'IG per bilanciare ciò che mangiano, secondo l'American Diabetes Association (ADA). Se mangiano qualcosa con IG alto, dovrebbero combinarlo con alimenti a IG basso per mantenere il pasto bilanciato.

Esempi

Alimenti di riferimento come glucosio e pane bianco hanno IG 100. Alimenti ricchi di zucchero e farina bianca hanno IG nei 70, mentre cereali integrali e la maggior parte di frutta e verdure non amidacee hanno IG 55 o meno. Alimenti grassi e fibrosi hanno IG più bassi.

Fatti aggiuntivi

L'IG non misura il valore nutritivo. L'avena ha IG più alto del cioccolato, ad esempio. I diabetici dovrebbero notare che l'IG è solo uno strumento per controllare i sintomi. Il totale dei carboidrati è un predittore migliore dell'aumento glicemico rispetto all'IG, secondo l'ADA. I diabetici dovrebbero usare carboidrati totali, IG, nutrizione bilanciata, esercizio e farmaci prescritti per gestire i sintomi.