Prevenire Intossicazione Alimentare: Consigli Essenziali e Pratiche Sicure

L'intossicazione alimentare si previene — non si ferma — attraverso pratiche costanti di sicurezza alimentare:

Passi Fondamentali Prevenzione

1. Pulizia: Lavare mani 20 sec con sapone prima manipolare cibo, dopo carne cruda, dopo bagno. Sanificare superfici.
2. Separazione: Tenere carne/pollame/pesce/uova crudi separati da cibi pronti al consumo in carrello, frigo, preparazione. Usare taglieri separati.
3. Cottura temperature sicure: Usare termometro alimentare.
   • Carne macinata maiale/manzo: 71°C (160°F)
   • Pollame: 74°C (165°F)
   • Pesce: 63°C (145°F)
   • Tagli interi manzo/maiale/agnello: 63°C + 3 min riposo
   • Uova: tuorlo e albume sodi
   • Avanzi/riscaldamento: 74°C
4. Raffreddamento: Frigo ≤4°C entro 2 ore (1 ora se >32°C). Freezer ≤-18°C. Scongelare in frigo, acqua fredda, o microonde — mai piano lavoro.
5. Avanzi: Consumare entro 3–4 giorni; riscaldare a 74°C.
6. Cibi ad alto rischio: Evitare uova/carne/sprouts crude/sottocotte, latticini/succo non pastorizzati se immunocompromessi, gravide, anziani, bambini piccoli.
7. Mangiare fuori: Scegliere ristoranti con buoni punteggi ispezione; rimandare indietro cibo sottocotto.

Se Sospetti Intossicazione

• Idratare (soluzioni reidratazione orale).
• Cercare cure per: diarrea sanguinolenta, febbre >38,6°C, segni disidratazione, sintomi >3 giorni, o se gruppo ad alto rischio.