Dieta di Eliminazione per Allergie Alimentari: Identifica i Tuoi Trigger

Perché la Dieta di Eliminazione

Uno dei modi migliori per individuare le allergie alimentari. Test cutanei ed ematici possono dare risultati inconcludenti ed essere costosi. Le allergie alimentari causano emicranie, disturbi digestivi, fluttuazioni glicemiche. La dieta di eliminazione va alla radice del problema.

Passo 1: Diario Alimentare

Registra per settimane: cosa mangi, quando, sintomi (diarrea, gonfiore, cefalea, eruzione, affaticamento). Annota anche bevande (bibite gassate, alcol, succhi). Aiuta te e il medico a trovare la causa.

Passo 2: Eliminazione degli Allergeni

Dieta base: Escludi latticini, soia, glutine, mais, zucchero, alimenti trasformati, uova. Ogni settimana reintroduci un solo alimento e registra tutti i sintomi. Alcuni reintroducono un alimento al mese per maggior chiarezza.

Varianti:

• Dieta Rare-Food ("Dieta dell'Uomo delle Caverne"): Esclude carboidrati comuni, latticini, grano, tutti i trasformati. Pasti: frutta a guscio, carne, pesce, frutta.
• Dieta Few-Foods: Solo una dozzina di alimenti che mangi raramente.
• Dieta Agnello e Pere: Solo questi due alimenti per settimane, poi reintroduzione graduale.

Cosa Puoi Mangiare (Dieta Base)

Abbastanza restrittiva, ma permessi:

• Verdure (tante), pesce, carne, legumi, frutta
• Prepara tutto tu per conoscere gli ingredienti
• Glutine e soia sono ovunque nei trasformati: anche ketchup e capsule vitaminiche possono contenerli. Leggi sempre le etichette.
• Evita ristoranti: ingredienti non dichiarati o contaminazione crociata.
• Pasti semplici, pochi ingredienti.

La dieta funziona perché allevia lo stress che gli allergeni causano al sistema immunitario. Scoprendo un allergene, a volte basta evitarlo per un paio di mesi e reintrodurlo per risolvere il problema. Potrai tollerarlo in moderazione, ma almeno saprai cosa sopprime il tuo sistema immunitario.