Allergia alle Arachidi: Alimenti da Evitare e Gestione delle Reazioni
Effetti e Gravità
L'allergia alle arachidi è comune nei bambini e può persistere o insorgere in età adulta. I sintomi vanno da lievi a potenzialmente letali:
- Lievi: orticaria, congestione, prurito a occhi, bocca e gola.
- Moderati: nausea, vomito, malessere addominale.
- Gravi (Anafilassi): oppressione toracica, respiro costretto, chiusura della gola, insorgenza entro 5 minuti dall'esposizione.
Fonti Nascoste di Arachidi
Arachidi e olio di arachidi sono usati in molti alimenti:
- Cibi fritti, piatti asiatici, hamburger vegetali, pollo fritto e patatine dei fast-food
- Cereali, prodotti da forno, caramelle
Olio di Arachidi come Addensante
L'olio di arachidi funge da addensante in:
- Salse, condimenti, glassa, preparati per dolci, farina, gelato, prodotti a base di cioccolato
- Può essere presente in olio vegetale, burro e amido
Attenzione alla Contaminazione Crociata
Chi soffre di allergia alle arachidi dovrebbe evitare tutta la frutta a guscio e alimenti che potrebbero contenerne tracce o essere prodotti in stabilimenti che la manipolano: mix per trekking, granola, ciambelle, muffin, biscotti.
Prevenzione e Test
L'allergia alle arachidi può essere scatenata per inalazione e contatto cutaneo. Bambini con predisposizione (storia familiare o altre allergie alimentari) possono essere sottoposti a test.
Trattamento
- Antistaminici orali e topici per sintomi lievi.
- Iniezione di epinefrina (EpiPen) nei casi di anafilassi potenzialmente letali.