Allergia Teriyaki: Capire Allergia Soia e Reazioni
L'ingrediente principale della salsa teriyaki è la salsa di soia (soia fermentata, grano, sale). La soia è tra i top 9 allergeni.
Reazioni
- Lievi: Orticaria, prurito, formicolio orale, gonfiore labbra/viso.
- Moderate: Dolore addominale, vomito, diarrea, sibilo.
- Severe (anafilassi): Gonfiore gola, difficoltà respirare, ipotensione, vertigini, collasso — auto-iniettore adrenalina + 112.
Fonti Nascoste Soia
- Salsa soia, tamari, shoyu, miso, tempeh, tofu, edamame
- Proteina vegetale texturizzata (TVP), lecitina soia, olio soia (solitamente sicuro se altamente raffinato)
- Alimenti processati: prodotti da forno, cereali, salse, brodi, estensori carne
Gestione
- Evitamento rigoroso se allergici.
- Leggere etichette (FALCPA richiede "Contiene: Soia" o elenco ingredienti).
- Portare adrenalina se storia reazione sistemica.
- Aminoacidi cocco o teriyaki fatto in casa (aminoacidi cocco, zenzero, aglio, miele) come sostituto.
Allergia soia comune in bambini; molti la superano in età adulta. Un allergologo può confermare con test e guidare reintroduzione.