Gestire l'allergia all'uovo: evitamento, desensibilizzazione e prospettive

L'uovo è tra i primi 8 allergeni alimentari negli USA. Albumi e tuorli possono causare reazioni immunitarie, ma molti bambini allergici superano l'allergia. Per conviverci: evitamento rigoroso e, se possibile, desensibilizzazione.

Metodi di evitamento

L'allergia all'uovo si manifesta con: reazioni cutanee (orticaria pruriginosa, eruzioni), nausea/vomito, gravi problemi respiratori (respiro sibilante, anafilassi). Nei casi severi, si reagisce all'uovo come ingrediente o anche a prodotti cotti vicino a dove si cucinavano uova. Evitamento rigoroso di uova, derivati e ingredienti correlati contenenti proteine dell'uovo: albumina, globulina, lecitina, lisozima. Anche se non esiste cura vera, l'evitamento spesso porta a tolleranza. Secondo la Mayo Clinic, la maggior parte dei bambini supera l'allergia entro i 5 anni.

Metodi di desensibilizzazione

Pratica la desensibilizzazione: somministrazione di minime quantità tollerate di proteina allergenica dell'uovo, con dosi crescenti nel tempo. Se l'allergia lo permette, esporsi a piccole quantità di uovo/derivati progressivamente può indurre tolleranza a quantità normali nella dieta. Non iniettare proteina d'uovo (avverte AAAAI). Ricercatori greci (J Allergy Clin Immunol, agosto 2008) riportarono tolleranza all'uovo nel 90% di ~100 bambini con dosi crescenti di torta. Negli USA, Buchanan et al. (JACI 2007) successo simile con dosi orali crescenti. Il NIAID ha in corso un trial su ingestione orale d'uovo in bambini allergici.

Avvertenza

Non dare uovo a persona allergica senza supervisione medica.