Comprendere le Allergie Alimentari e Diete Senza Allergeni | Mayo Clinic

La Mayo Clinic definisce "allergia alimentare" come reazione del sistema immunitario al consumo di un certo cibo. Sintomi: prurito in bocca, difficoltà respiratorie, dolore addominale, orticaria, gonfiore, vertigini. Alcuni vivono anafilassi, reazione potenzialmente letale che porta a restringimento vie aeree, shock, morte o coma se non trattata. Seguire una dieta senza allergeni è il modo migliore per evitare reazioni allergiche a ciò che mangi.

Funzione

• Una dieta senza allergeni ha lo scopo di prevenire reazioni fisiche avverse al cibo ed eliminare eventuali sintomi. La Mayo Clinic elenca grano, latte, uova, arachidi, frutta a guscio, pesce, crostacei e soia come i primi 8 allergeni alimentari, ma potresti essere allergico a qualsiasi cibo, inclusi spezie e additivi.

Tipi

• Una dieta senza allergeni semplice significa astenersi dal mangiare cibi a cui sei allergico, inclusi sottoprodotti. Esempio: se allergico alla soia, evita non solo tofu e latte di soia, ma anche lecitina di soia, additivo comune. Se sospetti allergie ma non sai quali, puoi seguire una dieta di eliminazione: tagli tutti i probabili allergeni e li reinserisci lentamente per osservare le reazioni del corpo.

Caratteristiche

• La caratteristica principale è l'eliminazione di tutti i cibi che causano reazioni. Questo regime dà al sistema immunitario la capacità di disintossicarsi e smettere di produrre reazioni. La George Mateljan Foundation suggerisce di concentrarsi su cibi ipoallergenici: cereali senza glutine, agnello, pere, verdure, riso. Implica anche trovare fonti alternative di nutrizione, come latte di mandorla o riso se allergico a latticini e soia.

Avvertenze

• Se devi eliminare diversi cibi dalla dieta quotidiana, puoi incorrere in carenze nutrizionali. Consulta un nutrizionista o operatore sanitario per valutare se servono vitamine o integratori. Potresti anche sperimentare sintomi da astinenza come cefalea quando inizialmente elimini gli allergeni. Questa fase può durare giorni o settimane; ognuno è diverso. Parla col tuo medico se hai preoccupazioni.