Etichettatura Allergeni in Canada: Cosa Bisogna Sapere

Definizione di Allergeni Alimentari (Health Canada)

Health Canada definisce allergeni alimentari come "qualsiasi proteina o proteina modificata, incluse frazioni proteiche, derivata dai seguenti alimenti: mandorle, noci del Brasile, anacardi, nocciole, noci di macadamia, noci pecan, pinoli, pistacchi, noci comuni, arachidi, semi di sesamo, grano, kamut, farro, triticale, uova, latte, soia, crostacei, molluschi o pesce". Regola anche l'etichettatura del glutine, definito come "qualsiasi proteina del glutine o modificata, incluse frazioni proteiche derivata dai cereali: orzo, avena, segale, triticale, grano, kamut o farro".

Requisiti di Etichettatura

Health Canada richiede che gli allergeni siano in etichetta o nella lista ingredienti o in una dichiarazione separata. Obbligatorio nominare il grano specifico (per glutine), la specie (per pesce/crostacei), la noce (per frutta a guscio). Se i solfiti sono ≥ 10 ppm, devono essere indicati.

Eccezioni

Etichetta non richiesta per bevande alcoliche che usano uova, latte o pesce (o derivati) come agenti chiarificanti, né per prodotti che li contengono. Non richiesta per cera su frutta/verdura preconfezionata fresca. Tuttavia, gli allergeni dovrebbero essere nella lista ingredienti.

Non serve lista ingredienti per: prodotti preconfezionati da sfuso in loco (eccetto frutta a guscio); porzioni individuali servite da ristoranti/negozi; porzioni individuali da distributori automatici; carni preconfezionate cotte/grigliate in loco. Se c'è lista ingredienti, gli allergeni devono esserci.

Significato per la Salute Pubblica

Si stima che le allergie alimentari colpiscano il 3-4% degli adulti canadesi e fino al 6% dei bambini. Un ulteriore 1% ha celiachia (sensibilità al glutine). L'etichettatura aiuta a evitare reazioni avverse fino allo shock anafilattico e alla morte.

Dichiarazioni Precauzionali

Le diciture "Può contenere [X]" si usano quando un allergene non è aggiunto intenzionalmente ma può essere presente per contaminazione crociata. Attualmente raccomandate, non obbligatorie.

Ispezione e Sanzioni

Health Canada monitora la conformità con programmi d'ispezione su prodotti nazionali e d'importazione. Produttori e rivenditori non conformi rischiano multe e altre conseguenze a discrezione degli ispettori.