Nutrizione per la sclerosi multipla: guida per gestire sintomi e migliorare la salute
La sclerosi multipla è una malattia neurologica imprevedibile che colpisce il sistema nervoso centrale (cervello, midollo spinale e nervi ottici) in circa 400.000 americani. Cambiamenti nutrizionali e le risposte dell'organismo aiuteranno chi ha la SM a migliorare salute, forma fisica e funzionalità.
Istruzioni
- Passo 1: Tenete un diario alimentare dettagliato e annotate le risposte del vostro corpo. Eliminate cibi o combinazioni che evocano o aumentano i sintomi.
La digestione inizia in bocca con la masticazione e l'umidificazione del cibo. Gli enzimi digestivi nella saliva sono protettivi e curativi per l'intestino; quindi masticare accuratamente il cibo è benefico per digestione e salute.
Leggete attentamente tutte le etichette e scegliete cibi semplici, non processati, invece di cibi processati per eliminare additivi che possono evocare sintomi.
- Passo 2: Limitate il consumo di grassi, specialmente saturi, secondo il libro "The Multiple Sclerosis Diet Book" del dott. Roy L. Swank. I grassi duri o saturi si trovano in burro e animali domestici (mucche, agnelli, maiali). Il dott. Swank raccomanda un apporto giornaliero di grassi saturi di 15 g (3 cucchiaini) e di grassi insaturi (oli) tra 20 e 50 g al giorno, inclusi 5 g (1 cucchiaino) di olio di fegato di merluzzo. Sostituite gli oli al burro e margarina.
- Passo 3: Mangiate molte buone proteine. Salmone selvaggio, sgombro, aringa e tonno forniscono acidi grassi omega-3 anti-infiammatori, vitamina D e grandi quantità di proteine.
Petti di pollo senza pelle da allevamenti senza antibiotici né ormoni, a terra libera, forniscono proteine di qualità.
Carni selvatiche (cervo, bisonte, alce) forniscono proteine di alta qualità e contengono un rapporto molto più basso di grasso adiposo rispetto a grasso intramuscolare degli animali domestici.
- Passo 4: Scegliete carboidrati complessi invece di zuccheri semplici. Zuccheri semplici (caramelle, dolci, bibite) hanno poco valore nutrizionale e causano rapido picco glicemico creando affaticamento. Carboidrati complessi, frutta e verdura, sono ricchi di nutrienti e mantengono costanti i livelli di glucosio.
La frutta cruda è digerita meglio se consumata separatamente da grassi e proteine, quindi meglio come spuntino tra i pasti.
I cereali contenenti glutine evocano reazioni allergiche in molti americani e dovrebbero essere ridotti o eliminati.
Zucchero e aspartame (Nutrasweet, Equal, Spoonful) possono portare a maggiore infiammazione e/o sintomi neurologici e andrebbero sostituiti da miele o zuccheri della frutta.