Salute e malattia
Chi ha sperimentato l'intossicazione da E. coli la descrive come una delle peggiori affezioni gastrointestinali: un mix tra influenza intestinale e dolori del parto. Seguire questi passi, per lo più buon senso, per evitarla.
Tutte le carni, ma soprattutto carni macinate (manzo, maiale, tacchino). La macinazione aumenta superficie di contaminazione: cottura completa essenziale.
Alcune carni imbruniscono prima di essere cotte a cuore. Il termometro garantisce temperatura sicura. Carni macinate: 71°C (160°F). Inserire in più punti per cottura uniforme. Lavare termometro tra misurazioni.
Richiedere nuovo panino, lattuga, pomodoro, formaggio per evitare contaminazione crociata.
Acqua calda e sapone prima di toccare utensili, strofinacci, piani, maniglie frigo. Strofinare ≥15 secondi, pulire sotto unghie. Disinfettare rubinetto con detergente antibatterico.
Non usare lo stesso piatto che ha portato carne cruda alla griglia per riportare cibo cotto: contaminazione crociata annulla la cottura.
Latte, succhi, sidro. La maggior parte bevande a temperatura ambiente in vetro/cartone sono pastorizzate. Controllare etichetta.
Bere quest'acqua causa infezione da E. coli. Solo acqua potabile clorata è sicura.
Bambino/adulto malato che non si lava le mani dopo evacuazione (specie diarrea da E. coli) diffonde batteri in secondi. Maniglie, giocattoli, bicchieri, oggetti toccati spesso: pulire spesso con antibatterici.
Malattie infettive