Dieta per Celiachia: Guida Completa alla Vita Senza Glutine

Chi soffre di celiachia ha intolleranza al glutine. Ingerire anche piccole quantità danneggia seriamente l'apparato digerente. Secondo la Celiac Disease Foundation, gonfiore, diarrea, dolore addominale sono solo alcuni sintomi, insieme a cambiamenti comportamentali (irritabilità) e dolori osteoarticolari. I celiaci devono seguire una rigorosa dieta senza glutine.

Alimenti Consentiti

• Chiave: mantenere dieta gluten-free. Mentre molti cereali/farine contengono glutine, alcuni cereali sono sicuri. Secondo la Quick Start Diet Guide (Celiac Disease Foundation): mais, riso, soia, grano saraceno, fagioli sono cereali/farine consumabili.

  Inoltre: frutta, verdura, la maggior parte dei latticini. Carne, pollame, pesce sono naturalmente senza glutine.

Alimenti con Glutine (Da Evitare)

• Grano, semola, orzo, segale contengono glutine e vanno esclusi. Pane, crackers (inclusi graham), molti cereali da evitare.

Alimenti da Verificare

• Alcuni cibi, soprattutto confezionati, possono contenere glutine. La guida suggerisce controllare ingredienti di: ripieni (stuffing), barrette energetiche, cereali. Attenzione a salse/sughi confezionati, inclusa salsa di soia. Carni fresche senza glutine, ma versioni processate (salumi) possono contenerne. Controllare etichetta vitamine e integratori erboristici. Molte versioni gluten-free disponibili al supermercato. Attenzione: "senza grano" ≠ "senza glutine".