Digestione gastrica: quali alimenti vengono scomposti nello stomaco?

Lo stomaco digerisce principalmente proteine (tramite acido cloridrico e pepsina), inizia la digestione carboidrati (amilasi salivare continua a lavorare), scompone parzialmente grassi (gastrina stimola rilascio bile per emulsificazione), e immagazzina liquidi come chimo. La maggior parte dell'assorbimento nutrienti avviene nell'intestino tenue.