Digestione Meccanica: Processi, Stadi e Significato Funzionale
Digestione meccanica è la frammentazione fisica del cibo in particelle più piccole senza alterazione chimica. Aumenta superficie per azione enzimatica e facilita transito.
Stadi e Strutture
- Masticazione — Cavo Orale
- Denti: Incisivi (tagliano), canini (strappano), premolari/molari (macinano).
- Lingua: Posiziona cibo, forma bolo.
- Saliva: Umidifica, lubrifica, inizia digestione amido (amilasi salivare).
- Forza: Fino a 70-150 N (molari).
- Deglutizione — Faringe/Esofago
- Fase orale volontaria → faringea involontaria (epiglottide chiude) → fase esofagea.
- Peristalsi: Primaria (bolo-guidata) + secondaria (distensione-guidata) onde.
- Sfintere esofageo inferiore (LES) rilassa → bolo entra stomaco.
- Miscelazione Gastrica — Stomaco
- Tre strati muscolo liscio (longitudinale, circolare, obliquo) creano onde miscelazione (3/min).
- Retropulsione: Particelle grandi forzate indietro per ulteriore macinazione.
- Chimo formato: Miscela semiliquida cibo, acido, pepsina, lipasi.
- Setaccio gastrico: Liquidi escono rapidamente; solidi trattenuti per macinazione.
- Segmentazione Intestinale — Intestino Tenue
- Contrazioni circolari localizzate (segmentanti) — mescolano chimo con enzimi/bile, massimizzano contatto mucosale.
- Peristalsi: Onde propulsive muovono chimo distalmente.
- Complesso motorio migrante (MMC): Onde pulizia digiuno.
Importanza Funzionale
- ↑ Superficie → ↑ efficienza enzimi (es. 1000× per amido).
- Previene formazione bezoari.
- Regola velocità svuotamento gastrico (densità calorica, osmolarità, dimensione particelle).
- Stimola risposte ormonali (CCK, secretina, GIP) via contatto mucosa.
Correlati Clinici
- Perdita denti → rischio malnutrizione.
- Gastroparesi → fallimento miscelazione/svuotamento.
- Post-chirurgico (gastrectomia, bariatrica) → meccanica alterata.
- Acalasia → fallimento rilassamento LES.
La digestione meccanica è il prerequisito fisico indispensabile per digestione chimica e assorbimento nutrienti.