Il Bolo: Dalla Masticazione al Chimo Gastrico
Un bolo è la massa coesa, semi-solida formata in bocca durante la masticazione. Rappresenta la prima trasformazione meccanica e chimica del cibo, preparando il terreno per una digestione efficiente.
Formazione & Composizione
- Processamento Meccanico: Denti riducono dimensione particelle cibo, aumentando superficie.
- Miscelazione Salivare: Saliva (acqua, elettroliti, muco, enzimi) inumidisce e lubrifica particelle. Amilasi salivare (ptialina) inizia digestione amidi. Lipasi linguale inizia scomposizione grassi (specie importante in lattanti).
- Coesione Bolo: Muco e azione lingua compattano particelle in sfera scivolosa deglutibile.
Transito & Trasformazione Gastrica
- Deglutizione: Fase orale volontaria → fasi faringea/esofagee involontarie. Il bolo viaggia via peristalsi nell'esofago, passando sfintere esofageo inferiore nello stomaco.
- Processamento Gastrico: Nello stomaco, il bolo mescola con succo gastrico (HCl, pepsina, lipasi, muco). Vigoroso rimescolamento (onde peristaltiche) lo scompone ulteriormente.
- Formazione Chimo: In 1-4 ore, il bolo diventa chimo — una sospensione semi-liquida, acida di proteine, carboidrati, grassi parzialmente digeriti e secrezioni gastriche.
- Rilascio Piloro: Chimo rilasciato in getti controllati attraverso sfintere pilorico nel duodeno per digestione pancreatica/biliare e assorbimento nutrienti.
Il bolo è così una struttura transitoria ma critica — ponte tra processamento orale e digestione gastrica, assicurando che il cibo sia fisicamente e chimicamente preparato per estrazione nutrienti.