Salute e malattia

Posizione |  | Salute e Malattia >  | Patologie e trattamenti | Salute dell'apparato digerente

Viaggio Digestivo di un Panino Prosciutto e Formaggio: Passo per Passo

Segui un panino prosciutto e formaggio attraverso il tratto gastrointestinale — dal primo morso all'eliminazione.

1. Bocca – Inizia Digestione Meccanica e Chimica

  • Masticazione frammenta cibo in particelle minori, aumentando superficie.
  • Saliva (da ghiandole salivari) inumidisce cibo; amilasi salivare inizia digestione carboidrati (amido pane → maltosio).
  • Lingua forma bolo; inizia deglutizione.

2. Faringe ed Esofago – Transito

  • Bolo passa faringe → sfintere esofageo superiore (UES) si apre.
  • Peristalsi (contrazioni sequenziali circolari e longitudinali) spinge bolo giù ~25 cm in 5-8 secondi.
  • Sfintere esofageo inferiore (LES) si rilassa → bolo entra nello stomaco.

3. Stomaco – Digestione Proteine e Miscelazione

  • Succo Gastrico: HCl (pH 1,5-3,5) denatura proteine, attiva pepsinogeno → pepsina (cleava proteine → peptidi).
  • Lipasi Gastrica inizia minima digestione grassi (grasso prosciutto).
  • Miscelazione trasforma cibo in chimo (semiliquido).
  • Rilascio graduale tramite sfintere pilorico in duodeno (2-4 ore).

4. Intestino Tenue – Maggior Digestione e Assorbimento

  • Duodeno: Bile (fegato/cistifellea) emulsiona grassi; succo pancreatico fornisce amilasi (carboidrati), lipasi (grassi), proteasi (tripsina, chimotripsina). Enzimi orlo a spazzola (lattasi, saccarasi-isomaltasi, peptidasi) completano digestione.
  • Digiuno/Ileo: Assorbimento nutrienti via villi/microvilli → monosaccaridi, aminoacidi, acidi grassi/monogliceridi, vitamine, minerali, acqua.
  • Proteine prosciutto → aminoacidi; grassi formaggio → acidi grassi; carboidrati pane → glucosio.

5. Intestino Crasso – Recupero Acqua e Fermentazione

  • Assorbe acqua, elettroliti, acidi grassi a catena corta (da fermentazione batterica fibra/amido resistente).
  • Forma feci (fibra indigeribile, batteri, cellule desquamate, pigmenti biliari).
  • Transito: 12-48+ ore.

6. Retto e Ano – Defecazione

  • Distensione rettale → riflesso defecazione → sfintere anale interno si rilascia; sfintere esterno sotto controllo volontario.

Regolazione Ormonale

  • Gastrina: Stimola acido/pepsinogeno.
  • CCK: Stimola enzimi pancreatici, rilascio bile, rallenta svuotamento gastrico.
  • Secretina: Stimola succo pancreatico ricco bicarbonato.
  • GIP/GLP-1: Potenziano rilascio insulina (effetto incretina).

Tempo Totale Transito: ~24-72 ore (altamente variabile).


Precedente: Prossimo: