Digestione monogastrica: tratto GI umano passo-passo

Digestione monogastrica (stomaco a camera singola) — tipica di umani, suini, carnivori:

1. Bocca: meccanica (masticazione) + chimica (amilasi salivare → amido a maltosio).
2. Esofago: peristalsi → bolo a stomaco.
3. Stomaco: HCl (pH 1,5–3,5) denatura proteine, uccide microbi; pepsina → peptidi; lipasi gastrica → qualche digestione grassi. Chimo formato.
4. Intestino tenue (duodeno, digiuno, ileo):
   • Enzimi pancreatici: amilasi (carboidrati), lipasi (grassi), proteasi (proteine).
   • Bile (fegato/cistifellea): emulsiona grassi.
   • Enzimi orlo a spazzola: disaccaridasi, peptidasi.
   • Villi/microvilli → enorme area assorbimento (zuccheri, AA, AG, vitamine, minerali, acqua).
5. Intestino crasso (colon): assorbimento acqua/elettroliti; fermentazione microbica (AGCC, vitamina K, vitamine B); formazione/stoccaggio feci.
6. Retto/ano: riflesso defecazione.

L'efficienza si basa su controllo neurale/ormonale coordinato (CCK, secretina, gastrina, GIP).