Il Ruolo dello Stomaco nella Digestione: Rimescolamento Meccanico, Digestione Chimica e Protezione Mucosale

Lo stomaco è una camera di miscelazione muscolare, acida che trasforma cibo in chimo—la miscela semifluida pronta per digestione e assorbimento intestinali.

Digestione Meccanica

• Rimescolamento: Vigoriose contrazioni muscolare esterna frammentano cibo in particelle minori, aumentando enormemente superficie per azione enzimatica.
• Miscelazione (peristalsi): Onde peristaltiche mescolano cibo con succo gastrico, creando slurry uniforme.

Digestione Chimica

• Ambiente acido: Cellule parietali secernono HCl (pH 1,5–2,5), denaturando proteine, uccidendo microbi, attivando pepsinogeno a pepsina.
• Digestione enzimatica:
  • Pepsina (da pepsinogeno cellule chief): Scinde proteine in polipeptidi
  • Lipasi gastrica: Inizia digestione trigliceridi (ruolo minore; lipasi pancreatica domina dopo)

Protezione Mucosale: Come lo Stomaco Evita di Digerire Se Stesso

• Barriera muco-bicarbonato: Cellule mucose superficiali secernono muco alcalino; giunzioni strette epiteliali prevengono retro-diffusione acido
• Prostaglandine: Mantengono flusso ematico mucosale e secrezione bicarbonato
• Rapido turnover epiteliale: Cellule superficiali sostituite ogni 3–7 giorni

Formazione e Consegna Chimo

La risultante miscela semifluida (chimo) è rilasciata in quantità controllate attraverso sfintere pilorico nel duodeno per ulteriore digestione e assorbimento.