Guida alla spesa senza glutine per celiachia
La celiachia è un'intolleranza a qualsiasi cosa contenga grano, segale o orzo. Quando si riceve la diagnosi, può essere difficile sapere cosa comprare e evitare al supermercato. Visto che farina di grano o prodotti a base di grano sono spesso usati come addensanti e leganti, una grande quantità di alimenti diventa improvvisamente off-limits. Fortunatamente, oggi esistono molti alimenti senza glutine, e con un po' di indagine i piatti abituali possono essere modificati.
Cosa cercare
- Durante la spesa, tenere d'occhio ingredienti ovvi: farina di grano, glutine di grano, amido di grano per tutto il tempo al supermercato. Questi ingredienti sono certamente dannosi ma purtroppo gli unici ovvi. Imparare gli altri nomi con cui il glutine può nascondersi per evitarlo.
- Nei reparti ortofrutta, tutto ciò che è fresco non può far male. Frutta e verdura confezionate solo nella loro buccia sono assolutamente prive di ingredienti a base di grano. Lo stesso vale per la carne. Meno processati sono gli acquisti, più sicuri saranno quando li mangiate.
- Evitare acquisti d'impulso per zuppe, condimenti per insalata, e la maggior parte dei cibi processati inclusi vassoi per microonde e pasti istantanei. La maggior parte contiene MSG (glutammato monosodico), maltodestrina e a meno che non leggiate l'etichetta, non saprete di mangiarlo finché non è fatto. Un'insalata fresca, senza crostini, può essere sabotata dal condimento ranch se non si sta attenti.
- Quasi non serve entrare nei reparti surgelati o patatine. Il glutine si nasconde negli aromi della maggior parte dei cibi processati. Patatine di patate e mais sono tossiche se ricoperte di grano per amplificare il sapore. Anche alcune patatine fritte hanno prodotti a base di grano.
- Fare spesa nei reparti biologici. Alcuni supermercati hanno ora sezioni esclusive senza glutine, altri ironicamente mettono i cibi GF con quelli integrali biologici. Tenere gli occhi aperti per pasta, cereali, biscotti, torte e preparati per pancake senza glutine.
- Confrontare i prezzi di ciò che vi piace per assicurarvi l'offerta migliore. Una pizza di marca potrebbe costare 10€ in un negozio e 6€ in un altro. Vivere senza glutine è abbastanza costoso, quindi mantenere i costi bassi. Può valere la pena fare spesa in negozi diversi per completare la lista settimanale se la differenza di prezzo è abbastanza grande.